【美人保養誌0109】
當端午節到來，家家戶戶總少不了香氣四溢的粽子，不過，傳統粽子多以糯米為主，再加上豐富的內餡，如豬肉、鹹蛋黃、花生、香菇等，熱量與油脂含量都偏高，若不注意攝取方式，容易造成腸胃不適，甚至攝取過多的熱量與膽固醇，造成身體額外的負擔。
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那要怎麼做，才可以在享受粽子美味的同時，也能吃得健康呢？讓我們一起掌握以下幾個飲食原則，健康享受美食吧！
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一、掌握份量，避免過量
一顆傳統肉粽的熱量大約在500至700大卡之間，相當於一餐的熱量，若再搭配其他高熱量配菜或飲料，容易造成熱量過多，建議一天以一顆為限，並將粽子作為正餐主食，避免額外加餐。
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二、選擇低脂、清爽內餡
市售粽子常含五花肉、鹹蛋黃等高脂食材，建議可選擇以瘦肉、雞胸肉、豆干、香菇等較清淡食材製成的粽子，減少飽和脂肪攝取。
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三、搭配蔬果助消化
糯米屬於較難消化的食材，容易引起胃脹氣或便秘，建議搭配富含纖維的蔬菜，如燙青菜、涼拌海帶芽，或餐後攝取水果如木瓜、奇異果，有助於促進腸胃蠕動。
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四、自製粽子更安心
若有時間與能力，建議自製粽子，不僅可控制油、鹽用量，還可嘗試糙米、紫米、紅藜等全穀雜糧取代部分糯米，提升纖維與營養，讓粽子吃得更健康無負擔。
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五、慎選飲品，避免高糖攝取
許多人習慣配冷飲解膩，但手搖飲料含糖量高，容易增加熱量攝取，建議選擇無糖茶、白開水，也可以自製檸檬水，既解膩又不傷身。
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端午節是與親友團聚的重要時刻，適量享用粽子是無可厚非的，但透過聰明選擇與均衡搭配，也能吃得安心又健康，面對接下來的中秋佳節，也讓我們一起以更健康的方式，品味節慶的傳統滋味吧！
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文/翁沛辰 營養師
