上一篇提到失智，其中記憶力減退是現代人在快節奏生活中常見的問題，它可能由多種因素引起，包括壓力、睡眠不足、營養不良等。中醫認為，記憶力減退與腎精不足、心脾兩虛等有關，透過飲食調理可以有效改善。補充大腦營養的關鍵在於均衡攝入富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑、維生素B、礦物質及優質蛋白質等食物。這些營養素能支持神經傳導、減少氧化損傷、改善認知功能，並維持大腦正常代謝，減緩記憶力減退。 外食真的是傷害健康的元兇之一，有一些簡易的居家料理其實不妨試著做做看，快速營養又健康。
健腦益智食譜參考如下：
1.魚（頭）肉豆腐湯
材料：魚（頭）肉200克、豆腐200克、薑片適量。
做法：將魚肉及豆腐切塊。鍋中加入適量清水，放入魚塊和薑片，煮至魚塊熟透後加入豆腐，繼續煮5分鐘，最後加鹽調味即可。如果喜歡口味稍為重一點的，可用味增取代鹽來調味。
功效：魚肉含有豐富的優質蛋白和Omega-3脂肪酸，能夠改善大腦功能；豆腐則富含鈣質和植物雌激素，有助於預防大腦老化。
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2.蒸枸杞雞蛋
材料：枸杞20克、雞蛋2個、鹽少許。
做法：將枸杞洗淨，雞蛋打入碗中攪散，加入適量清水和鹽，攪拌均勻後倒入枸杞，放入電鍋蒸15分鐘即可。
功效：枸杞具有補腎益精、養肝明目的作用；雞蛋則富含蛋白質和卵磷脂，兩者結合可顯著改善大腦功能。
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3.核桃花生粥
材料：核桃50克、花生50克、大米100克。
做法：將核桃和花生搗碎，與大米一同放入鍋中，加入適量清水，煮至粥稠米爛。
功效：核桃和花生富含不飽和脂肪酸及多種微量元素，能夠改善腦功能，增強記憶力。
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4.黑豆核桃排骨湯
材料：排骨500克、黑豆100克、核桃仁50克、姜適量、蔥1根。
做法：黑豆浸泡至少2小時，排骨洗淨用沸水去血水。核桃仁用溫水浸泡至軟化。 鍋中加入適量清水，放入排骨、薑片和蔥段，大火煮開後撇去浮沫。轉小火繼續燉煮30分鐘，使得排骨湯底濃郁。將浸泡好的黑豆加入湯中，繼續燉煮40分鐘，直到黑豆變得軟爛入味。再加入軟化的核桃仁，繼續燉煮10分鐘，使核桃與湯汁充分融合。
功效：黑豆核桃排骨湯是一道滋補養生、富含營養的補腦佳品。黑豆富含豐富的蛋白質和纖維素，有助於增強腸道健康和提高免疫力。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有助於促進大腦健康和記憶力。排骨提供豐富的膠原蛋白和鈣質。 .
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5. 芝麻紅棗粥
材料：黑芝麻50克、紅棗10顆、大米100克、冰糖適量。
做法：將黑芝麻炒香，與紅棗、大米一同放入鍋中，加入適量清水，煮至粥稠米爛，最後加入冰糖調味。
功效：黑芝麻含有豐富的維生素E和卵磷脂，能夠滋養腦細胞，延緩大腦衰老；紅棗則具有益氣養血的功效，有助於改善睡眠質量。
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文/謝佩倫 養生顧問
